Sotong Pangkong adalah salah satu kuliner khas Pontianak yang selalu menjadi favorit info-beasiswa.id para pecinta makanan laut. Rasanya yang gurih, teksturnya yang kenyal, dan aroma khasnya membuat siapa pun yang mencicipinya sulit untuk menolak. Apa yang membuat Sotong Pangkong begitu istimewa adalah cara memasaknya yang unik dan kombinasi sambal cocol ebi sangrai pedas gurih yang menemani setiap suapan.

Asal Usul Sotong Pangkong Pontianak

Sotong Pangkong merupakan hidangan yang berasal dari komunitas Tionghoa kabarlokal.id di Pontianak, Kalimantan Barat. Nama “Pangkong” sendiri merujuk pada cara memasaknya, yaitu dipanggang di atas bara api atau wajan panas sehingga aroma sotong semakin keluar dan rasa gurih alami dari daging sotong tetap terjaga. Hidangan ini biasanya disajikan di pasar-pasar tradisional dan restoran lokal, terutama di sepanjang Sungai Kapuas, sebagai bagian dari budaya kuliner Pontianak yang kaya rasa.

Keunikan Rasa dan Tekstur Sotong Pangkong

Sotong Pangkong memiliki tekstur yang unik: bagian luar sotong renyah karena dipanggang, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan kenyal. Proses pemanggangan yang tepat membuat rasa alami sotong tetap utuh tanpa kehilangan kandungan gizi. Umumnya, sotong dibumbui dengan garam, merica, dan sedikit perasan jeruk nipis sebelum dipanggang, sehingga menghasilkan cita rasa segar yang berpadu dengan gurihnya daging laut.

Sambal Cocol Ebi Sangrai: Pendamping Sempurna

Keistimewaan Sotong Pangkong tidak hanya terletak pada cara memasaknya, tetapi juga pada sambal cocol ebi sangrai yang menyertainya. Sambal ini dibuat dari ebi kering yang disangrai hingga harum, lalu dihaluskan dan dicampur dengan cabai segar, bawang putih, gula, dan garam. Rasanya pedas gurih dan sedikit manis, memberikan sensasi yang sempurna saat dipadukan dengan sotong pangkong yang hangat. Sambal cocol ini juga membuat cita rasa sotong semakin kompleks, membuat lidah ketagihan untuk terus menikmati setiap gigitan.

Tips Menikmati Sotong Pangkong Khas Pontianak

Untuk menikmati Sotong Pangkong secara maksimal, pilihlah sotong yang masih segar dan tidak terlalu besar agar bumbu meresap sempurna. Panggang sotong hingga matang dengan api sedang agar tidak terlalu kering. Sajikan dengan sambal cocol ebi sangrai di sampingnya, dan jangan lupa tambahkan irisan jeruk nipis untuk menambah kesegaran. Hidangan ini paling nikmat disantap bersama nasi hangat atau lontong sebagai pelengkap.

Kesimpulan

Sotong Pangkong khas Pontianak bukan sekadar makanan laut biasa. Perpaduan sotong pangkong yang gurih, kenyal, dan aromatik dengan sambal cocol ebi sangrai pedas gurih membuat hidangan ini menjadi salah satu kuliner yang wajib dicoba saat berkunjung ke Pontianak. Rahasia kelezatannya terletak pada teknik pemanggangan yang tepat dan sambal cocol yang menggugah selera. Bagi pencinta kuliner, Sotong Pangkong siap memanjakan lidah dan memberikan pengalaman rasa yang tak terlupakan.